京都府舞鶴市生まれ。

先天性の視覚障がいのため、幼少期には 15 回近くに及ぶ手術を試みる。
視力の状態に左右され、普通校と盲学校との間を繰り返し転校し ( 遠方のため親元を離れ寄宿舎生活を送る )、普通文字と点字を使い分けながら授業を受ける。11 歳でピアノを始め、15 歳の時に レッスンの為、京都市内のマンションで自炊を始める。 大阪芸術大学演奏学科声楽コースに入学後 19 歳で全盲となる。失明後は心身のリハビリを求めて登山や演奏のボランティア活動を始める。卒業後、自作の曲を中心としたピアノの弾き語りに よる演奏活動を展開。福本ヒーリングスタジオを開設し、自らの体験をもとに「障がい児 ( 者 ) 向け音楽教室」を実施する他、福祉施設講師として知的障がい者の音楽指導などを行う。

1998 年には、FINE NOTES レーベルより、ファースト CD アルバム “小さな出逢いから” を発売 近鉄小劇場においてファースト CD 発売記念コンサートを行い、新聞・ラジオなどマスコミの 注目を浴びる。その後も長居スタジアムにて、セレッソ大阪公式戦のオープニングアクト及び ハーフタイムショーへの出演や、シングル CD「風をみたひと」のリリース、出身地でもある 舞鶴市総合文化会館やドーンセンター等のホールにてコンサートを行い、好評を博す。
2006 年、東京国際フォーラムで行われた第 3 回ゴールドコンサートにて『歌唱賞』『作曲賞』 の 2 冠を受賞。
2008 年 9 月には、アルバム “未来のために” をリリースする。
2010 年、セレッソ大阪のホーム試合、長居スタジアムにてアンセム斉唱を行う。
2011年より震災被災地に収益を届けるための自主企画によるホールコンサートを開催。
ドーンセンター(ホール)にてバンド編成での自主企画コンサート。2013 年、地元舞鶴の舞鶴市総合文化会館小ホールでバンド編成のコンサートを開催。新聞など に取材を受け注目を浴びる。このコンサート開催日には、新作シングル CD “My Feelings” をリリースする。
2016年、ハンディのある方々にも気軽に来てもらえるコンサートの運営・構成内容に至るまで企画にこだわった、福本淳コンサート2016「コラボで広がる世界」を吹田市文化会館メイシアターで開催。ゲストに山下純一氏（Vo/Hca）を迎えるなど、あらゆるコラボレーションをテーマに実施。生放送ラジオにもゲスト出演する。
2017年、障がいのある人たちの心を歌う・第42回わたぼうし音楽祭の本選に出場し「日本障害者リハビリテーション協会賞」「奈良YMCA賞」を受賞。
2019年、障がい児(者)向け音楽教室で指導する生徒たちによる発表会「ヒーリングスタジオのつどい！！」が節目となる20回目の開催を迎え、大阪市立あべの区民センターにて盛大に行われる。
5月には、令和元年第一弾となる第8回視覚情報サポートラジオ <見えなくてもわかる！ネットラジオ講座>にて「風をみたひと」がピックアップされ放送される。
また、YouTubeにてピアノ弾き語りカバーや日常生活にもスポットをあてた動画配信をスタート。
12月には初の書籍となる「盲目魂！生きててみえたもの」が発売開始。